《HACCP认证与百家著名食品企业案例分析》首发式

    该书由国家认监委、中国农业科学院研究生院、中国保健协会食物营养与安全专业委员会共同编撰，由中国农业科学技术出版社出版。该书重点论述了食品安全与 HACCP认证体系，系统分析了国内外HACCP体系与实施现状和趋势，介绍了粮食、油脂、大豆食品、肉类、乳制品、蛋类、水产品、水果蔬菜、罐头、饮料、方便食品、发酵食品、食品添加剂、调味品、糖果、糕点、营养与保健食品、酒类、快餐等19个行业的100家著名龙头企业建立HACCP认证安全管理体系的经验与做法，并选录了最近颁布的国内外法规以及有关专业名词英文缩写与译名，全书共110万字。

    国家认监委副主任程方在讲话中说，食品安全是全球性的重大问题。如何科学地管理食品的生产、加工、流通全过程，实现对食品“从农田到餐桌”的全程质量控制，切实提高食品安全水平，是全球关注的热点，也是我国食品质量安全的关键。在探索提高食品安全水平的进程中, HACCP体系经过40多年的发展,已成为国际上公认的科学有效、简便实用的食品安全控制体系,被越来越多的国家和地区用于生产实践。国家认监委成立以来，组织了“食品企业和餐饮业HACCP体系建立和实施”的科技攻关项目，从2002年开始，连续举办了四届全国性的HACCP应用研讨会，为解决 HACCP认证和验证过程中出现的新问题，更好地指导企业建立与实施HACCP体系发挥了促进作用。《HACCP认证与百家著名食品企业案例分析》收录的成功案例及有针对性的分析，对政府管理部门、食品生产加工企业、认证机构及教学、科研单位有重要的参考价值，这部新书的出版发行，对HACCP体系在我国的推动实施也将产生积极的推动作用。

    来自认证认可、食品、农业等领域的著名专家与案例企业代表和首都媒体新闻记者等100多人参加了会议。与会代表一致认为，该书具有权威性、指导性、示范性和可操作性，它的出版从一个侧面反映了HACCP认证工作的新成就、新趋势和新进展。