HACCP使扬州“土包子”香飘海外

扬州五亭食品有限公司是扬州包子生产的龙头企业，2003年生产达30万箱，今年1月份已正式出口海外。国内航空公司也竞相采购作为航空食品，扬州的“土包子”香味飘到了海外。

       扬州的“土包子”何以能登堂入室、香飘海外，这完全得益于采用了食品安全控制体系（HACCP）这一全球食品行业公认的先进有效的管理模式。

       2003年扬州检验检疫局针对该企业生产过程布局不合理，卫生设施不健全，人员素质不高，管理不规范的现状及其想求发展的愿望，帮助企业分析原因，从基础设施改造入手，积极采用HACCP管理，从图纸的设计到施工方案，将HACCP的要求和设计施工结合起来，一步到位，使工程得以按食品防疫要求顺利进行。在指导企业按要求进行改扩建的同时，安排企业骨干管理人员学习HACCP知识，帮助企业按照HACCP管理体系的要求，进行危害分析；确定生产关键控制点的检测要求；对从原材料及辅料的采购，到生产过程直至冷藏、存储、运输和消费，每一个过程和环节进行分析、评估和控制；完善各项规章制度，建立相适应的管理体系。经过一年的努力，该企业终于通过了HACCP的验证，取得了进军国际市场的通行证。目前该厂三十几个品种、近十个系列的包子畅销国内外市场。

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