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一、 何谓有机农业
联合国食品法典委员会对有机农业的定义：有机农业是促进和加强包括生物多样性，生物循环和土壤生物活动的农业生态系统健康的整体生产管理。有机农业生产系统基于明确和严格的生产标准，致力于实现社会、生态和经济持续性的最佳化。
有机农业的特征：
1. 不使用人工合成物质，如化学农药、化肥生长调节剂，饲料添加剂等。
2. 生产遵循自然规律，与自然保持和谐一致，采用一系列与生态和环境友好的技术，维持一种可持续稳定发展的农业生产过程。
3. 不采用基因工程获得的生物及其产物。
4. 有机农业生产体系的建立，需要有一个转换过程。
二、 何谓有机产品
有机产品就是通过有机农业与农业生产体系生产出来的并通过有机认证的产品，有机产品的涵盖面非常广，主要包括：
1. 有机食品--主要指可食用的初级农产品和加工食品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品，水产品、饮料和调料等。
2. 有机农业生产资料，如有机肥料、生物农药等。
3. 有机化妆品、纺织品、林产品等。
有机食品与我国绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因些有机食品的生产要比绿色食品要求高，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。有机食品需要符合以下4个条件：
1. 原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；
2. 产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；
3. 生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；
4. 必须通过独立的有机食品认证机构的认证。
三、 有机产品认证的益处
● 用自然、生态平衡的方法从事农业生产和管理，保护 环境，满足人类需求，实现可持续发展；
● 顺应国际市场潮流，扩大有机农业生产及有机产品出口，提高产品市场竞争力；
● 满足国内"绿色"、"环保"的消费需求；
● 保护生产者，特别是通过有机产品的增值来提高生产者的收益，同时有机认证是消费者可以信赖的重要证明。
发展有机食品产业，是建立人与自然和谐关系，促进生产发展、生活富裕和生态良好的文明发展方式的重要举措。发展有机食品产业，对于保护和改善农村与农业生态环境，提高食品质量和安全水平，保护城乡人民群众身体健康，特别是在我国加入世贸组织以后，发展有机食品产业对于规避国外 “ 绿色壁垒 ” ，推动农业结构调整和产业升级，发展农村生态经济，增加农民收入，构筑新的经济增长点，实现农村经济发展与环境保护的 “ 双赢 ” ，具有十分重要的意义。
据了解，有机产品的零售价格一般比普通产品高20%-40%，在欧洲要高出50% 甚至更高。英国有机产品贸易商预测，到2008年，世界有机产品年贸易额将从现在的200亿美元增至800亿美元。中国可能成为继美国、欧盟和日本三大有机产品消费市场之后的第四大市场，有机产品无疑有着广泛的市场前景。因此，通过有机认证，可以提高企业的市场竞争力，提高产品附加值。同时，通过向社会提供健康安全、环保的有机产品，也将大大提高企业在消费者心目中的形象。
四、 基本要求
● 有机产品生产的基本要求
1 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
2 种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；
3 生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；
4 生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；
5 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；
6 从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有可能获得颁证；
7 在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。
● 有机产品加工/贸易的基本要求
1 原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生（天然）产品；
2 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%；
3 只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《OFDC有机认证标准中允许使用的物质》，不允许使用人工合成的添加剂；
4 有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染；
5 加工/贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。
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