“直接上桌”的种菜法

　　种安全的菜，只提供给特定客户群，精准配送——这是多利农庄基本的商业模式。ISO14000认证

　　“上海的蔬菜市场，1%的占有率就意味着1 0亿元的规模”，说这番话的人是张同贵，多利农庄“庄主”，管着3000多亩地，以种菜为生，在繁华的上海滩搞起了农业致富。ISO9001认证

　　张同贵倡导循环经济模式和节能环保的技术应用，他在崇明岛的农庄组建了巨大的风力发电机组，不但能满足农庄内能源的需求，还可以向外输出，让有机农业更加贴近环保。

　　卖掉30家餐厅，种菜去！

　　2009年，多利农庄正式营业的第一年，改良了300亩土地的营业额超过了3000万元，初步实现盈利。对于创业者来说，无疑是巨大的鼓舞。但和张同贵曾经的“生意”相比，3000万根本不足以让他满意。

　　1991年，张同贵只身从四川闯荡上海，做外贸。当时只有一名助手和一辆自行车。“为了一笔单子，从市区骑自行车去宝钢，整整骑了近百公里”张同贵说。生意做的还好，但令他痛苦的是，偌大一个上海滩，没有一家饭馆能满足他“思乡的胃”。

　　孔子曰，饮食男女人之大欲存焉。找不到川菜馆，就自己开一家，张同贵第二次创业开始了。

　　从1997年第一家多利川菜馆开张到2005年，张同贵用他奔放、麻辣的川菜，征服了上海市场，他的连锁店扩张到30家，一年的营业收入超过1亿元，利润在2000万元左右。

　　就如同他对自己性格的比喻：就像路虎，外表不起眼，但内里精致，动力十足，他做生意也一样，时刻考虑如何提速。

　　开餐馆，张同贵发现，现代人不仅关注怎么吃好，还越来越对怎么吃得健康感兴趣，而菜农一般都会种两块地：一块地种给自己吃，一块地拿去市场上卖。

　　学农出身的张同贵此时又冒出一个想法：能不能在都市里，建一个现代化生态农场， 满足人们追求健康餐饮的目标呢？ 坐言起行， 他干脆把在中欧EMBA的毕业研究课题就定为研究生态农庄的可行性，还请了“三农”专家温铁军来当顾问，组织撰写了一份300多页的商业计划，“做农业的人可能不会像我们这么干？ 今天多利农庄的经营思路和整体规划，基本上都来自于当时在中欧的这个课题项目。”

　　通过研究， 张同贵发现在发达市场， 有机农产品的消耗量占整个农产品的比例是8 %到1 5 %，而在上海，不到1%。

　　“仅就蔬菜而言，整个上海市场的1%，就意味着10亿元的规模。”张同贵这一次研究的结果是，2005年，卖掉所有的川菜馆，投入2.5亿元，办起了有机农庄。

　　花2个亿，养地

　　2005年时，上海出台了一个政策：打造十个100公顷的蔬菜基地，公开招标。张同贵带着自己E M B A的毕业论文，获得了南汇区1 7 5 0亩土地的经营权。根据规定，租用农民的地，每年需支付一定的费用，而且按比例递增。更关键的是，根据有机农业的种植规律，土地要有3-4年的改良期才能把土壤中的农药残留降到最低。此外，还需要种植大量的防护植物带净化空气，改造河道和灌溉用水。

　　多利农庄就投入了大量精力在土壤改良上，投入2.5亿元：土地闲着、恢复自身肥力，种植防护带，再建一套独立的水道循环系统？ “基地是整个产业链的源头，我们从源头抓起，后抓市场。我觉得这样做很踏实！”

　　“唯有源头活水来”。越好的土壤有机质越多， 容易“ 生病” 的土壤就少。最棘手土壤的培育的问题，即病虫害的防治。现在田间用防虫来的是烟叶， 张同贵希望用自然的方法去解决自然的问题。专家们正努力开发天然肥料，利用农副业剩余物作为肥料，豆渣、蘑菇的下脚料、散养鸡的鸡粪，加上十几种不同品种的生物发酵菌，在高温发酵下，形成植物有机肥。

　　今天，多利农庄是国内少有的同时拥有国环有机认证、IFOAM国际有机认证、HACCP关键风险点控制认证、GAP优质农业认证的农庄。

　　“小时候，抓一个玉米在火里烤一下就很香。但现在，我们很少能吃到养一年的鸡、一年的猪，现在的猪是5个月长200斤，以前养猪是一年才长100斤”张同贵说，“快速生长可能会带来一些品质上的缺陷，我希望可以让更多朋友分享美味佳肴。我觉得农业是有做头的，这也是国家的需要。”

　　他的大胆也收获了认可，2010年，多利农庄成为上海世博会有机蔬菜特供基地，并作为世博会中上海唯一的有机农庄，在“城市未来馆”展区向观众揭示了未来生活中健康、低碳生活的场景。这一年，张同贵获得青云创投7000万元人民币的风险投资。

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