安全饲料和绿色饲料的最终目标和途径

２０世纪７０年代中国的饲料行业刚刚起步，只有几百家饲料企业。８０年代初期饲料市场供不应求，那时候常常能看到交通工具在饲料厂排队的喜人景象，从业者主要着眼于饲料产量，加班加点来满足市场需要。８０年代中期以后，饲料企业的数量急剧膨胀，各地兴建饲料企业一哄而上。９０年代初期饲料市场供求关系倒置，饲料产品转向供大于求。调整产品结构，重视饲料产品质量成为业内人士共同奋斗的目标。到９０年代末期，我国的饲料行业处于稳定调整阶段，饲料企业从数量型向追求规模效益质量型转移。人类进21世纪以来，中国的消费者对饮食质量提出了更高的要求，要求动物食品营养丰富，质量稳定，风味原始，没有药物残留，没有细菌污染和异物。随着消费市场的不断进步和作为食物链的重要组成部分，越来越影响着饲料和动物生产。饲料安全即食品安全成了最热门的话题。

２二年多来实施饲料安全工程的基本回顾

饲料安全工程是由国家投资立项，在全国范围内建立具有国际水准的饲料安全质量保障体系。依照《饲料和饲料添加剂管理条例》，依法加强对饲料生产，经营和使用等环节的监管力度。以保障畜禽产品安全，人民身体健康；保护生态环境；维护社会稳定；提高人们消费畜禽产品的信心；增强养殖业出口创汇能力；提升饲料质检机构检测能力和信息处理能力等方面具有深远的意义。

２．２主管部门实施饲料安全工程采取的具体措施

2.2.2  ２０００年农业部下达了１２号文件“关于饲料／水中药物监控计划的通知”，对北京、辽宁、吉林、上海、江苏、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川12个省（市区）的饲料企业和养殖场或饲料使用企业的饲料和动物饮用水中的药物情况进行了监督抽查。共抽查样品４７７批次，合格率为９８．５％。其中对７省（市区）的重点养猪区域进行了盐酸克伦特罗专项抽查，共抽查了２７７批次，检出盐酸克伦特罗18批次。

2.2.4  ２００１年农业部再次下达了３７号文件，“关于开展２００１年度饲料添加剂和动物性饲料质量跟踪调查的通知”。对27个省（市区）的３６４家饲料企业进行了抽查，涉及生产和进口企业总数达６４８家，检验参数达４２００多个，抽查产品９３５批次，总合格率为81.4％。

以上实实在在的具体工作表明了国家主管部门实施饲料安全工程的决心，扎实的监管措施已经取得了阶段性成果。查处工作引起了全社会的强烈反响。２００２年的监督检查工作正在进行中。国家主管部门加强监管的同时，积极引导饲料生产企业和养殖业走安全饲料和绿色饲料的道路。

发展绿色饲料产品与发展效益畜牧业是推进畜牧业产业结构战略性调整的重要途径之一。安全饲料的途径和绿色饲料添加剂有着紧密的关联作用。随着经济全球化的加快和我国加入WTO，中国的饲料行业的发展必然面临更加开放的市场环境和日趋激烈的市场竞争。饲料行业的发展历程和审视市场后不难发现，凡是市场销售不畅，竞争力不强的产品都普遍缺少科技含量，质量水准平平，品牌“不亮”，售后服务差等缺点。与此同时，具有特点的绿色产品的市场却十分活跃。被消费者追宠的无公害的，有机动物产品价格比普通肉类产品高２０％～５０％。有眼光的企业家纷纷把目光投向绿色产品的研制和开发。

界定饲料添加剂是否“绿色”，其最起码的先决条件是必须符合国家有关规定，绝对不能使用国家明令禁止的药物品种，即２００１年农业部农牧发20号文件“关于发布《饲料药物添加剂使用规范》的通知”目录品种，农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布的《禁止在动物饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》中收载的５类４０种禁用品种，和２００２年３月５日农业部农牧发ｌ号文件“关于发布《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》的通知”目录品种。有的科技文章居然把碘化酪蛋白和硝呋烯腙等物质纳入绿色饲料添加剂范畴是有违国家有关规定和缺乏依据的。这类违禁药物在普通饲料中都属禁用物质，是国家明令禁止的药物品种。

    “绿色”的概念不是一成不变的，它将随着科学进步和社会的发展必然会提出更高的标准，不能一概而论。凡天然物质或天然物质提取物一定是绿色的，超剂量的添加和滥用天然物质或提取物对动物仍然是有害的。也不能全盘否认化学合成物质一定是非绿色的。例如，几乎所有的维生素都是化学合成物质，能认定它是非绿色的吗？如果一概把化学合成的添加物都纳入非绿色的范围，那是一种倒退。

４  益生菌和“绿色饲料添加剂”

在业内人士的观念里，人们普遍认为绿色饲料添加剂最大的障碍是饲料药物添加剂。因为药物造成的不安全隐患和后果可能最为严重。尤其是耐药性转移的问题引起人们的极大关注和恐慌。科学研究表明，任何药物不合理的使用都可能生产耐药性而丧失治疗作用。出于促生长和治疗上的过分依赖性，上述两类物质常常不得不加大剂量，这种恶性循环将导致频繁药物中毒事件和严重的药物残留问题。为了根本上把药物添加剂从饲料配方中剔除出去，世界各国科学家仍在探索替代药物添加剂的品种的可能性，找到一种无毒副作用，无残留，无污染，无停药期，安全的新型饲料添加剂。

    什么叫益生素？只有先定义益生菌和益生元才能解释益生素，两者不能隔离开来定义。学术界对益生素的定义很多，但是人们最推崇和最认可的是Fuller（１９８９）的定义，益生素——一种通过改善宿主动物肠道菌群平衡，发挥有益影响的活性微生物饲料添加剂。益生元——指不被动物体分解消化的寡糖类化合物，能够选择性的促进肠道有益菌群的活性和繁殖。

    对于菌株的选择要满足以下要求：一是要符合微生态平衡与失调理论，要有足够的基础理论的支持；二是具备安全、有益、高效的特点，有一定数量的菌群数，经动物饲养试验证明是有效的，或有可能替代或部分替代抗生素的；三是具有耐高温，抗酸碱特性，尤其在饲料膨化加工过程中耐高温，不失活。否则很难形成产业化规模，不便于推广；四是易培养，对营养要求不高的；正是稳定性好，要有较长的保存期。

    目前的科学研究结果表明，益生素促生长作用和提高生产性能方面采用单个菌株或２～３个菌株，还难以与抗生素比效果，科学家试图采用多菌株与多聚寡糖的协同作用来提高益生素的功能。应用益生菌和益生素的混合制剂，以获得益生菌所需要的专门底物以此提高有益菌的存活率和存活数，发挥两者的联合与协同效应，为开发利用“绿色饲料”提供一个新的途径。

    在饲料企业日常管理方面，安全饲料应引入危害分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）原则。正在欧洲通行的ＨＡCＣＰ原则为我国安全饲料和饲料产品质量控制提供了有益的借鉴。ＨＡＣＣＰ原则体现了确定潜在的危害环节，并确定危害可能威胁到某一个系统或被系统消除时所需要控制的关键点。建立安全程序，消除隐患，ＨＡＣＣＰ包括以下七方面关键控制点。

６  结束语

    中国的饲料安全应该借鉴欧洲的道路，实现人用药与兽药的根本性分离，只使用极其有限的化学抗生素药物添加剂，最终彻底的不使用化学药物添加剂。虽然这个目标距现今的中国状况还很遥远，可能需要几代人的不懈努力和一个长期的过程才能达到

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