HACCP与ISO9000的关系

ISO 9000族标准为可应用于各种行业的质量管理保证的系列标准，与HACCP应用于食品工业，强调食品安全的质量保证模式有所不同，两者在功能结构及应用范围之差别汇总如下表。 ISO 9000 HACCP 体系完整，属质量管理范畴 科学性、逻辑性强，属质量控制范畴 强调产品质量能满足顾客需求 强调产品质量能满足顾客需求 企业可在三种标准中依现阶段能力择一适用 企业须依HACCP计划要求与法规生产制品，无所选择 未规定应用的必备条件 须有“良好操作规范”(GMP)的基础 范围较广，覆盖设计、开发、生产、安装与售后服务 范围较狭窄，以生产全过程之监控为主 应用于各种企业 专业性强、适用于食品工业，目前水产品应用较广泛 无特殊监控事项 具特殊监控事项，如病原菌等 自愿性 逐渐成强制性 有人认为，以食品工业而言，若将两种制度结合(ISO 9000/HACCP)，亦即以ISO9000质量保证系统为通则，以HACCP规范为导则之模式结合，并不会出现矛盾或冲突的现象而有相辅相成之功效，一个工厂若能同时实施HACCP及ISO 9000质量保证制度，则其产品不但能满足顾客需求，同时更进一步确保了消费者的安全。因此有的国外专家戏称之为:HACCP9000。有些国家的水产业采用ISO 9000族标准，如丹麦、新西兰等国，从我国水产业已有的实践看，ISO 9000族标准在加工技术相对简单、产品性质主要强调安全和风味的水产品加工业的应用还难以推行，除有国际的因素外，ISO 9000质量管理体系文件繁杂、费用较高等也是重要原因。 美国食品药管理局(FDA)的态度是:企业获得ISO9000证书会有利于加快HACCP认证步伐,但不能代替危害分析也不能代替HACCP计划,意即ISO9000不能代替HACCP担负的解决产品安全的任务,欧盟则要求把水产品运往欧盟的加工商须执行HACCP的要求。 HACCP已在全球水产界得到广泛认可与大力推广。国际标准也全面采用HACCP。作为主要水产品进口国的许多发达国家已将其纳入水产品进口法规。水产品国际贸易采用HACCP为主的质量保证已呈大势所趋。当然,任何事物都是有发展变化的。新出现的食品风险分析(Risk Analysis)体系也许是HACCP之后的更完善的质量保证方法,但是为全球的水产业接受应用尚需时日。 我要亮点咨询: www.51ldzx.com

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